ホットドッグの店『ころ・ころ』

Challenged Cupへの挑戦！

　
　いつもころころをご利用いただきましてありがとうございます。

　ころころは去年「チャレンジド・カップ」に挑戦し、一次審査はクリアしましたが、、、二次審査で落選しました。

　この大会は２年1回、障がいのある人たちとその支援者たちが参加する「パン・お菓子つくりコンテスト」です・

　ころころが応募した作品は↓

　
　
　ベルギーワッフルです。

　応募作品にはいろいろ悩みましたが！これなら利用者の人たちでできる！と思ったからです。

　今回は決勝大会まで進むことができませんでしたが、、、２年後には必ず決戦大会に出場できるようにがんばりたいと思います。

　ここまで行けなかったのは、、、スタッフの努力不足です、、、

　そう思ったのはこの本を読んで！

　

　今回の様子を「武蔵大学社会学部社会学科」の人たちがまとめてこのような本にしてくださいました。

　ご覧になりたい方はころころスタッフまでお声をおかけください。

　長いようで短い２年！みんなで決戦大会に行くぞ！！！　
　

本日は山食パンについて！

いつもころころをご利用いただきましてありがとうございます。。。

　寒い～毎日ですが！明日もおいしい焼き立てパンを焼いてみなさまのご来店をお待ちしております。

　今日はころころの山食パンについて！

　

　いつも焼き立ての山食パンからは「パリパリ～」パンの声が聞こえてきます＾＾

　オーブンの中でたっぷり釜伸びした食パンは半分わって食べていただきたい！な～んて思っています。

　食べざかりの子供たちは一斤はおやつにぺロリと食べちゃいますよ～
　
　プルマンと山食！どちらがおすすめですか？と質問を受けるのですが、、、

　プルマンは「しっとり」山食は「さっくり」。。。みなさまのお好みはどちらでしょうか？

　食べ比べも楽しいですよ。。。

本日のお菓子！

　いつもころころをご利用いただきましてありがとうございます。

　本日も足元の悪い中たくさんの方にご来店頂きましてありがとうございました。

　今日は午後からひさしぶりにレモンケーキを焼きました。

　

　四つ葉の無塩バターと砂糖、卵、小麦粉とおいしいレモンピールのみで作っています。

　ベーキングパウダーは使用していません。

　上部にはコーティングのホワイトチョコがかかっていて！とっても懐かしいお味です。

　明日は食べごろです＾＾

　レモンケーキを知っている人と知らない人。。。年齢ですかね～

　よくバターケーキ類がうまく焼けないというお話を伺いますが、、、ポイントは！砂糖とバターを白っぽくなるまでよくまぜその中に分離しないように卵を上手に入れていくのがポイントです。

　　バターと卵は常温にしておく！これだけでいつもより上手に仕上がるはずです！

　ぜひ!おためしくださいね！

　

プルマンの長さ！

　いつもころころをご利用いただきましてありがとうございます。

　今日はプルマンのお話です。。。

　最近、焼き立てを１本お買い上げいただけることも多くて感謝～感謝な毎日です^^



ところでみなさんはプルマン２斤は何センチがご存じでしょうか？

　正解は26センチです。これはころころのプルマンの長さでお店によって使用している型が違うのでまちまちです。

　一斤は１３センチ！6枚切りだと２センチにカットして最後のみみを１センチとカットすると理想的！

　熱々に出会えた時にはぜひちぎって食べてみてくださいね～とおススメしています。

　これがほんとは一番おいしい食べかたかもしれません！

　明日もおいしいパンを作ってみなさまのご来店をお待ちしております。。。

　あこ天然酵母のグラハムもひさしぶりの登場です。

　
　

バターケーキのお話し。。。

　いつもころころをご利用いただきましてありがとうございます。

　最近、ブログをさぼっていましたが。。。

　パンやお菓子は焼いております＾＾

　今日はバターケーキについてのお話です。

　

　このバターケーキを焼いている焼き型は浅型クグロフをいう形です。とってもかわいいですね！

　ケーキ類にはほとんどが無塩バターを使用するのですがこのバターケーキは有塩バターを溶かしバターにして使います。

　　

　粉、砂糖、有塩バターは同量です。

　なんとも素朴なケーキです。ホールで買ってくださるお客様もいらっしゃいます。

　１カット１００円です。

　予約も受け付けておりますので！

　みなさまのご来店をお待ちしております。

あけましておめでとうございます

年末年始の営業のお知らせ

レモンケーキ！新発売です。。。

　いつもころころご利用いただきましてありがとうございます。。。

　今日は、ころころの新商品の発売のお知らせです！

　｢昭和」生まれの人にはとっても懐かしい～「レモンケーキ」を再現してみました。

　

　昔懐かしいレモンケーキは1個　100円です。

　レモンピールが入っているのでとってもさっぱりしています。

　また上にかかっているのはホワイトチョコです。

　明日のみなさまのご来店を楽しみにお待ちしております。。。

「あこ酵母」の新作♪

　いつもころころをご利用いただきましてありがとうございます。

　昨日！金曜日はパンが完売いたしました。。。

　たくさんのお客様にご来店いただいてありがとうございました。スタッフ一同感謝しております。

　今年もパン販売日は、３日となりました。

　ころころでは毎回！１品「新しいパン」を出してまいりました。お気づきのお客様もいらしていたと思います。

　今日は「あこ酵母」の新作をご紹介します。

　

　グラハム粉を熱湯でまぜて１０時間ほど熟成させたものを「あこ酵母」と捏ねているパンです。

　ほんとに味わい深く、チーズやワインに合うパンです。

　せひ！このパンを味わっていただきたいと思っております。。。

あこ酵母について。。。

　いつも「ころころ」をご利用いただいきありがとうございます。。。

　今日は、ころころで使用している「あこ酵母」について書かせていただきます。

　「あこ酵母」って？
　
　よくお客さまから質問があります。

　一言で言うなら「天然酵母」です！天然酵母って聞くと「固くすっぱいかな～」という人がほとんです。

　ころころの「あこ酵母」のパンはクラフトはハード系ですが中はとってもソフトです。

　「あこ天然酵母」はどんなふうにしてできているかというと！

　粉末で乾燥している「有機培養酵母」です。これを６０時間かけて生種を作ります。

　こんな感じです。↓

　

　この生種の完成は明日の１９時です。。。ただいま、「味作り中」です。

　この生種とほんの少しの塩と砂糖と小麦粉で生地を作っています。。。

　普通の生種よりは濃度が濃いのでパンのボリュームは少し小さめですが味わい深いです。

　ぜひ！この「あこ酵母」のパンを食べにきてくださいね。。。

　スタッフ一同お待ちしておりますね！

　

ころころのベーグル～♪

　いつもころころをご利用いただきましてありがとうございます。。。

　毎日いらしてくださるお客様も！スタッフ一同感謝しております！

　今日は、ころころで作っている「ベーグル」についてお話させていただきます。

　ころころのベーグルは3回ほどレシピを改良して今の配合になっております。

　市販のベーグルよりはソフトな食感です！

　

　発売当時はけっこうハードな食感でしたが、、、

　こちらのベーグルに変えてからけっこう完売しています。

　みなさまもぜひ一度おためしくださいね！

　ベーグルは捏ねてすぐ分割→少しベンチタイム→成型→ゆでる→焼成と1時間半ぐらいで完成します。

　また、油脂を使用していないのでヘルシーです。

　明日はパンの販売日です。。。

　おいしいパンを焼いてみなさまのお越しをお待ちしております。。。


　

☆ツリーパン☆

　いつもころころをご利用いただきましてありがとうございます。。。

　すっかり１２月も中旬、、、なんだかせわしいですね^^;

　ころころでは最近、ツリーに見立てたパンをおだしてしています！

　

　本日は、惣菜系で卵サラダとチーズをのっけて焼いています。

　今日はたくさんのお客様にご来店いただき感謝しております！

　また、木曜日においしいパンをたくさん焼いてお待ちしております。